Envie de voyager à travers les saveurs de l’île de La Réunion ? Les croquettes de poulet 974 sont une spécialité locale qui combine la gourmandise d’une pâte croustillante avec une farce savoureuse au poulet. Ce mets, à la fois simple et généreux, est idéal pour un apéritif, un brunch ou même pour surprendre vos invités avec une touche exotique. Préparez-vous à découvrir une recette authentique et délicieuse qui évoque la chaleur et la convivialité des îles.

Les ingrédients pour des croquettes parfaites

Pour une quinzaine de croquettes, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

Pour la pâte

  • 250 g de farine : Une base simple et efficace pour une pâte facile à travailler.
  • 50 g de beurre : À température ambiante, pour apporter du moelleux.
  • 1 œuf : Pour lier la pâte.
  • 1/2 verre d’eau : Ajustez selon la texture souhaitée.
  • 1 pincée de sel : Pour rehausser le goût.

Pour la farce

  • 300 g de poulet cuit : Effiloché ou haché finement.
  • 1 oignon : Émincé finement pour apporter une base aromatique.
  • 2 gousses d’ail : Écrasées pour parfumer la farce.
  • 1 cuillère à soupe de curcuma : L’épice emblématique de la cuisine réunionnaise.
  • 1 cuillère à soupe de persil haché : Pour une touche de fraîcheur.
  • Sel et poivre : Selon vos goûts.
  • 1 filet d’huile : Pour la cuisson de la farce.

Petite astuce : Vous pouvez ajouter une pointe de piment si vous aimez les saveurs relevées, mais allez-y doucement pour ne pas dominer le goût subtil du poulet.

Les étapes de la préparation

Voici comment réaliser ces croquettes pas à pas, sans prise de tête :

1. Préparez la pâte

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’œuf et ajoutez l’eau petit à petit, en pétrissant jusqu’à former une boule de pâte homogène. Emballez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes.

2. Préparez la farce

Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez le poulet effiloché, le curcuma, le persil, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober le poulet des épices et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Une fois prêt, laissez refroidir.

3. Formez les croquettes

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Déposez une cuillère de farce au centre de chaque cercle, puis refermez en pressant bien les bords pour former une demi-lune. Vous pouvez sceller les bords avec une fourchette pour un effet plus esthétique.

4. Faites frire les croquettes

Faites chauffer un bain d’huile dans une casserole ou une friteuse. Plongez les croquettes dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.

Les variantes à essayer

Les croquettes de poulet réunionnaises se prêtent à toutes sortes de déclinaisons :

  • Avec du fromage : Ajoutez une petite quantité de fromage râpé dans la farce pour une version encore plus gourmande.
  • Avec des légumes : Incorporez des petits dés de carottes ou de courgettes pour une version plus légère.
  • Sans friture : Si vous préférez une version plus saine, badigeonnez les croquettes d’un peu d’huile et faites-les cuire au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

Conseils de dégustation

Servez vos croquettes bien chaudes, accompagnées d’une sauce au piment pour les amateurs de sensations fortes, ou d’un chutney à la mangue pour une touche sucrée-salée. Elles sont parfaites en entrée, en apéritif ou même comme en-cas pour les petits creux.

Pour conclure, la recette des croquettes de poulet 974 est une invitation à découvrir la richesse et la simplicité de la cuisine réunionnaise. Avec leur pâte croustillante et leur farce parfumée, elles séduisent à coup sûr tous les palais. Alors, lancez-vous dans cette aventure culinaire et laissez-vous transporter par les saveurs de l’océan Indien. Bon appétit et à vos tabliers !

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