La tête de porc au four, c’est une recette authentique et généreuse qui nous ramène aux saveurs d’antan. Un plat rustique, un brin oublié, mais qui mérite largement de retrouver sa place dans nos cuisines. Facile à préparer, économique et surtout délicieusement fondant, ce mets saura séduire les amateurs de cuisine traditionnelle. Envie de vous lancer ? Voici une recette pas à pas pour réussir une tête de porc au four à la fois savoureuse et parfaitement dorée.

Les ingrédients pour une tête de porc au four

Pour réaliser cette recette, il vous faut des ingrédients simples et accessibles :

  • 1 tête de porc (demandez à votre boucher de la préparer pour le four).
  • 3 gousses d’ail, pelées et écrasées.
  • 2 oignons, émincés grossièrement.
  • 3 carottes, coupées en rondelles.
  • Quelques branches de thym et de romarin frais.
  • 2 feuilles de laurier.
  • 20 cl de bouillon de volaille.
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • Sel et poivre du moulin.
  • Quelques grains de poivre noir pour parfumer.

Les étapes de préparation

1. Préparer la tête de porc

Avant de commencer, rincez bien la tête de porc à l’eau froide pour éliminer toute impureté. Si vous voulez un résultat encore plus savoureux, laissez-la mariner une nuit avec quelques herbes, de l’ail et un filet d’huile d’olive. Ce n’est pas obligatoire, mais cela fait toute la différence pour les palais exigeants.

2. Préchauffer le four et préparer le plat

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Pendant ce temps, prenez un grand plat allant au four et disposez-y les rondelles de carottes, les oignons émincés, les gousses d’ail et les herbes aromatiques. Ajoutez les feuilles de laurier et quelques grains de poivre noir pour rehausser les arômes.

3. Assaisonner et enfourner

Badigeonnez généreusement la tête de porc avec de l’huile d’olive. Salez, poivrez et posez-la sur le lit de légumes dans le plat. Versez le bouillon de volaille autour, cela permettra de garder la viande bien moelleuse pendant la cuisson.

Couvrez le plat avec une feuille de papier aluminium pour éviter que la tête de porc ne se dessèche trop rapidement.

4. La cuisson

Enfournez le plat et laissez cuire pendant 2 heures à 180°C. Après ces deux heures, retirez le papier aluminium et arrosez la tête de porc avec le jus de cuisson. Augmentez légèrement la température à 200°C et laissez cuire encore 30 minutes pour obtenir une peau bien dorée et croustillante.

Conseils et astuces pour réussir votre recette

Envie d’un plat encore plus parfumé ? Ajoutez une pincée de paprika ou un filet de miel sur la tête de porc avant la dernière phase de cuisson. Ces petites touches subtiles apporteront une saveur unique.

Pour accompagner ce plat, rien de mieux qu’une purée maison bien crémeuse ou des pommes de terre sautées à l’ail. Et pourquoi ne pas compléter avec une salade verte légèrement acidulée pour apporter un peu de fraîcheur ?

Pourquoi essayer cette recette ?

La tête de porc au four est une recette qui réunit tout ce qu’on aime dans la cuisine : des ingrédients simples, un goût authentique et une cuisson qui sublime la viande. Que ce soit pour un repas familial ou pour surprendre vos invités, ce plat est toujours une réussite.

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et redécouvrez les saveurs d’une recette qui sent bon le terroir. Succès garanti autour de la table !

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